求ム！『ラーメン好き』な方

株式会社ユート

ABOUT 会社紹介

有名味噌ラーメン専門店から、独立して8年。

全国各地の味噌を使用し、『味噌ラーメン専門店』として多くの人に愛されている田所商店で修業を積んだオーナー。その後「もっと自分のラーメンを、多くの人に味わってもらいたい」という思いから2013年に独立。現在では船橋、柏で2店舗を運営しており、オーナーと同じような独立志向を持った方も応援しています。

BUSINESS 事業内容

流行に左右されることのない『味噌ラーメン』専門のFC店舗運営

味噌ラーメン専門店『蔵出し味噌　麺場　芝山商店』の運営

現在船橋市に『麺場　芝山商店』運営中。今後も店舗数を拡大予定です！ーー店舗情報ーー蔵出し味噌　麺場　芝山商店住所〒274-0816 千葉県船橋市芝山6-60-3 営業時間月・火・木・金・土／連休の最終日を除く 11:00～23:30（ラストオーダー）　 24:00（閉店）日・祝／連休の最終日を除く 11:30～22:00（ラストオーダー） 22:30（閉店） ≪テーブル席≫11卓（座席数：48席） ≪座敷≫無≪カウンター席≫7席電話番号 047-401-4039 定休日　水曜日 2013年3月OPEN

味噌ラーメン専門店『龍吟』の運営

柏市では『麺場　龍吟』を運営中。こちらも、今後複数店舗を展開予定！ーー店舗情報ーー住所〒277-0812 千葉県柏市花野井896-3 営業時間月・火・木・金・土　11:00～23:00（ラストオーダー） 23:30（閉店）日　11:00～22:00（ラストオーダー） 22:30（閉店）電話番号 047-157-4332 定休日　水曜日 2010年7月OPEN　

WORK 仕事紹介

どちらのプロを目指すか。どちらもプロを目指すか。あなた次第です。

ホール・キッチン業務

お客様のご案内や注文取り、テーブルへの配膳、レジでの会計業務をお任せします。「ラーメンは好きだけど、接客は苦手だから…」という方もご安心ください。実はオーナーも、元々は接客が苦手だったという過去が。小さな悩みでも、親身に相談に乗ってもらえますよ。お客様がラーメンを食べる嬉しそうな笑顔を、間近で見られるお仕事です！

キッチン業務

ラーメン、サイドメニューなど調理全般をお任せします。例えばラーメンの場合は、・麺茹で・チャーシューの仕込み、焼き・スープづくり・トッピング・盛り付けなどを担当。サイドメニューは味噌チャーハン、味噌ダレで食べる餃子、味噌唐揚げ等々・・・味噌を使ったメニューが中心です。当店の味噌ラーメンは、メニューによって使用する味噌やトッピングを変えるこだわりを持っていることが特徴。例えば北海道味噌ではフライドポテト、九州ではさつま揚げなど、地域の特色が出たトッピングをしています。あなたの"ラーメン愛"が活かせます。

INTERVIEW インタビュー

代表／澤井

ラーメン屋を始めようとしたきっかけを教えてください: シンプルですけど「ラーメンが好きだったから」ですね。それまでは別の仕事をしていまして。飲食業界の経験はなかったんですけど、食べる側から作る側になりたいと思うようになり決断しました。

未経験から独立を目指されたということで、大変なことも多かったと思います。何か大変だったエピソードなどあれば是非。: 実は私、接客というものが苦手だったんです。ですが、独立を目指すからには苦手なんて言ってられない。ホール業務も調理も、両方こなせるようにならないといけませんから。ここが私にとって一番大変なことでしたね。ただ、自分のラーメンを楽しみに待ってくれる、美味しそうに食べてくれるお客様の顔を見ているうちに、自然に接客のコツが分かってきました。そのまま続けていくうちに、いつの間にか苦手意識はなくなっていましたね。

どのような方と一緒に働きたいかなど、何か希望する条件や資格はありますか？: 資格や経験は何も必要ありません。私自身、未経験から始めましたから。 1つ条件を入れるとすれば、「ラーメンが好き」ということですね。私と同じくらい、「ラーメンが好きです！」と自信を持って言える方でしたら大歓迎です。仲間として頑張っていくなら、同じものを好きでいてほしいですから。